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2020-02-25 01:10:0039健康网清清
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核心提示:美食家蔡澜曾说过:“吃猪油没有错,错的是吃猪油的人。”

美食家蔡澜曾说过:“吃猪油没有错,错的是吃猪油的人。”

说起猪油,大多数人脑海里会将它和高脂肪、心血管疾病等问题联系在一起。

事实上,高脂肪、心血管的祸首根本不在于猪油。

猪油属于动物油脂当中的一种,而动物油脂都是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合组成。相比于植物油,猪油大多以饱和脂肪酸为主。

但科学上常说,经常过量地摄入饱和脂肪酸,会使人体的血脂升高,并出现动脉硬化、高血压等心血管疾病,那这样看来,猪油不就是有害的吗?

健康吃油,平衡脂肪酸才是重点

“三高”的导火线其实是脂肪酸失衡,研究发现,不同的脂肪酸对健康的作用也不一样。

来自新加坡国立大学临床营养研究中心主任Jeyakumar Henry 教授表示:脂肪酸失衡才是引起肥胖、糖尿病、营养不良等的重要因素。

那么,要怎样才能做到平衡脂肪酸?

国际脂肪酸和脂质研究会前任主席Tom Brenna 教授表示:食用调和油是一种简单易行的、能够达到脂肪酸平衡的好方法。

食用油提供了人体每天所需多达50% 的脂肪酸,而选择脂肪酸平衡的调和油烹饪是一种便捷可行的方法。

所以,吃猪油还是吃植物油都不是关键,真正要解决的是平衡脂肪酸,做到健康吃油!

参考资料:

[1]科普 | 健康吃油有技巧 均衡脂肪酸是关键[J].中国食品药品监管杂志.2018-07-16

[2]猪油?植物油?谁是健康杀手[J].中医中药.2018-06-28

[3]吃猪油真的不健康吗?[N].广州日报.2019-03-20

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